För några månader sedan publicerades en oroande studie om skärbrädor av plast. Fokus låg på hur mycket mikroplast som kommer in i maten varje gång man använder dessa brädor. I studien drogs slutsatsen att i genomsnitt 50 gram mikroplast släpps ut från en skärbräda under ett år, vilket motsvarar 10 kreditkort av plast; om 15 milligram frigörs vid varje användningstillfälle.
Demonstration i realtid
Nyligen publicerade Dr. Paul Saladino en video på Instagram som visar detta i realtid. Med hjälp av en vass kökskniv skar han i brädan och skrapade sedan den frigjorda plasten på en mörk platta, vilket gjorde det osynliga synligt.
Expertutlåtanden
Toxikologer kan hävda att detta ännu inte är någon anledning till oro, med tanke på den mängd mikroplast som redan finns i vår mat och vårt vatten. Studier av hälsoeffekterna av mikroplastkonsumtion är dock fortfarande i ett tidigt skede, och vi känner ännu inte till dess fulla effekter.
Alternativ till skärbrädor av plast
För att undvika plastskärbrädor kan du välja trä eller bambu skärbrädor. Träbrädor är porösa, vilket kan leda till livsmedelsburna sjukdomar om de inte rengörs ordentligt. Bambubrädor är mindre porösa men kan också hysa bakterier om de inte underhålls på rätt sätt.
Hålla skärbrädor av trä rena
Dr. Saladino föreslår en lösning för att hålla träbrädor rena och för att slippa plastbrädor för alltid:
- Försegla träet: Använd talg (från nötköttfett, liknande ister) för att försegla träet före varje användning.
- Rengör med ättika: Efter användning, torka av tavlan med vinäger (t.ex. destillerad vit vinäger eller äppelcidervinäger) för att naturligt döda bakterier utan kemiska produkter. Du kan också skrubba den med citron och salt.
Tips för underhåll
För att hålla din skärbräda snygg och förhindra att den torkar ut, olja in den regelbundet. Detta bidrar till att hålla den i ursprungligt skick och förhindrar att den blir skev och spricker.
Att byta från plast till skärbrädor av trä eller bambu kan bidra till att minska din exponering för mikroplaster. Genom att följa tips för rengöring och underhåll kan du säkerställa en säkrare och mer hållbar köksmiljö.
